주변에서 간헐적 단식을 한 후로 다이어트도 성공하고 건강해졌다는 얘기를 듣고 저도 직접 해봤는데, 결과는 기대와 꽤 달랐습니다. 공복이 길어질수록 단 음식 생각이 더 간절해졌고, 결국 먹는 양이 오히려 늘었습니다. 그래서 간헐적 단식의 과학적 원리인 오토파지(autophagy)를 제대로 파고들었습니다. 이 개념을 알고 나니, 왜 저한테 안 맞았는지도, 어떻게 접근해야 하는지도 훨씬 선명해졌습니다.mTOR와 AMPK — 몸속 성장과 청소의 시소오토파지를 이해하려면 두 가지 핵심 스위치부터 알아야 합니다. 바로 mTOR(엠토르)와 AMPK(앰프카)입니다.mTOR(mechanistic Target of Rapamycin)란 음식이 들어왔을 때 켜지는 성장 스위치입니다. 탄수화물을 먹으면 인슐린이 분비되고, 단..